云南德科特松花粉营养价值解析

     由于松花粉具有养颜益寿之功效，历代皆被列为敬君贡品。明朝刘若愚在《明官史》一书中曾记载有：“天寿山守备太监，辖十二陵掌印等官，凡每年春季进贡松花粉”。古代文人墨客、云游隐士更对它情有独钟。宋代诗人苏东坡除留下了世人皆知的《东坡肉》外，还记述了松花粉美容养颜的方剂：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。”

      关于松花粉的美容疗效民间还有种种传说。唐·张沁《妆楼记》、刘恂《岭表录异》都曾有如下记载：相传晋代白州双角山下，有一口“美人井”。凡饮此井水者，家中女儿容颜都非常美丽。在《石崇重金买绿珠》的故事中，那位天姿国色的美女绿珠便出生于双角山下“美人井”处。井水美容的奥妙何在呢？原来此井周围长满青松，每年春天大量松树花粉飘落井中，长年累月，井里积满了松花粉，使井水具有了奇特的美容作用。而常喝此水的人均得以壮颜美容。

      由于松树花期短，花粉采集困难、不易储存。鉴于历史上采集与储存技术的限制，正如《本草纲目》所述：松花粉“鲜用寄远，不堪停久”。松花粉的药用范围受到很大局限，传统中药店所售松花粉基本限于外用。因此，松花粉作为宫廷贡品，历史上仅达官贵人能够享用。中国林业科研人员在松花粉采集、保鲜、贮存技术方面进行了一系列探索，松花粉储存三年仍具有活性，并可进行有性繁殖。而具有我国特色的低温破壁粉碎技术的应用，保证了松花粉有效成分和活性营养物质的释放，

      松花粉的营养成分与营养生理功能的研究

      自80年代末到2000年，为了对松花粉的营养成分和营养生理作用进行全面的评价，我们对其进行了持续不断的研究，并开展了国际合作。1993年我们在德国慕尼黑技术大学营养生理研究所进行了松花粉对生长中大鼠锌代谢与脂代谢影响的研究；1995年进一步利用同位素稀释法完成了松花粉对生长中大鼠锌生物利用度的研究；此后又对松花粉破壁前后显微形态及营养成分进行了分析比较研究；对食用松花粉后对大鼠粪便特性的影响进行了研究；2000年在德国慕尼黑技术大学动物营养研究所，用猪作动物模型，观察了食用松花粉后对机体代谢的影响。

      花粉被营养学家称为“完全营养品”，作为植物的精细胞，其所含各种营养素较植株的根、茎、叶要高许多倍，花粉所含营养素种类之多以及其相互间的平衡是任何植物性食物无法比拟的。正如我国中医大师叶桔泉教授所说：“对花粉的营养和抗衰老作用活性物质的探索，将窥测到大自然的奥秘。”

      对浙江、云南等产地的松花粉成分进行分析研究，测定了热量、蛋白质含量、脂肪含量、不饱和脂肪酸含量、氨基酸、维生素、矿物质与微量元素等成分分析。表明松花粉中植物性黄酮类较蜂源花粉高50%，糖份低于蜂源花粉，维生素E高于蜂源花粉，所含精氨酸、谷氨酸、脯氨酸等氨基酸含量比蜂源花粉高近一个数量级，松花粉中含有丰富的矿物质以及微量元素。其中锌含量较高，同猪的肝脏类似，是富含锌的天然药源。这对缺锌群体的补充很有意义。

      松花粉中维持生命不可缺少的水溶性氨基酸高于蜂源花粉。脂肪酸含量为日本报道的蜂源花粉均值的3倍。有利于防治心血管疾病的不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量的72.5% 。此外，所含微量元素、黄酮类、精氨酸、维生素E等均具有较强的清除体内自由基的作用，因此可视为富含天然抗氧化剂的食品。

      松花粉中钾、镁、锌的含量比较突出，这对于健康很有意义。一系列研究结果证明，镁的临界摄入缺乏可引起机体组织成份的改变，伴有缺镁状态的长期低矿物质摄入会影响组织再生，甚至造成发育异常。镁缺乏可能是神经、肌肉、心血管、免疫系统病变发病的病因之一。因此，镁的合理补充极其重要。而青少年缺锌在我国是带有普遍性的问题，作为富含锌的食物源，松花粉具有很强的实用性！

      松花粉含蛋白质、维生素等多种营养物质，其中17种氨基酸总量约为6.6-9.47%；维生素含量也比较丰富，除VC含量为58.57-73.72mg/100g外，胆碱含量也很突出，大约每一百克松花粉含202.94-267.79 mg，胆碱作为摄入体内食物中的甲基供体，对人体营养具有重要作用。此外松花粉热量较低，且含膳食纤维丰富，尤其是木质素含量非常高，对肠道保健也很有价值。

      为了对松花粉的营养生理作用进行评价，1993年我们在德国慕尼黑技术大学营养生理研究所进行了松花粉对生长中大鼠锌代谢与脂代谢影响的初步研究。结果表明在饲料能量、含锌量、蛋白质含量及其它营养素均匹配的情况下，服用松花粉达饲料5%的刚断乳大鼠各项生理指标均未见异常，说明松花粉具有很高的生物安全性。有关对松花粉的急性毒性实验，致突变试验，亚急性毒性实验证明了历代“本草”中关于松花粉“无毒”的记载。

      实验也证明，松花粉所含的锌对缺锌大鼠同样发挥了良好的作用，这同普遍使用的药物——硫酸锌的效果是一致的。松花粉对大鼠脂代谢也有良好影响，尽管实验周期仅四周，但某些血脂成份仍呈现下降趋势。有趣的是用含有2%、5%松花粉的饲料饲养刚断乳的雄性大鼠，不仅未呈现任何刺激生长的作用，相反大鼠体重还不同程度地受到了控制。我们对松花粉营养生理功能进行的一系列研究中已完成的动物实验重复发现，食用添加有2%-6%松花粉饲料的大鼠，其体重均受到不同程度的控制，联想到《本草》等古代中医文献中记载的“轻身疗病”之语，这种生理性控制似乎恰好显示出长期服用松花粉具有减肥的功效。